UNA RECETA PARA LOS AMANTES DE LO AGRIDULCE,UNA ENTRADA ECONÓMICA PARA QUEDAR COMO UN GRAN CHEF!!!...
INGREDIENTES:
3 blancos de apio picado ( la parte blanca solamente)
1 ananá picado chico o una lata.
3 manzanas verdes picadas
La pulpa de 4 naranjas cortada en cubos
1 taza de nueces picadas (100gramos)
100gramos de aceitunas negras picadas ( en aceite)
1/2 taza de crema de leche 125cc.)
Sal y pimienta a gusto
PREPARACION:
Naranjas. Cortar las naranjas a la mitad y quitarles con cuidado la pulpa.
Utilizar la pulpa sin la parte blanca para la ensalada cortada en cubos.
Poner en un tazón el blanco de apio, el ananá, las manzanas, las naranjas, las nueces, las aceitunas y mezclar todo.
Condimentar e incorporarle la crema de leche revolviendo suavemente.
Rellenar las naranjas con la preparación anterior y decoralas con aceitunas negras fileteadas.
Mantener en la heladera hasta un rato antes de servirlas.
Ensalada Waldorf
OTRO CLÁSICO INFALTABLE DE LA MESA DE NAVIDAD O AÑO NUEVO:
INGREDIENTES:
4 tallos de apio (la parte blanca solo)
4 manzanas verdes (grand smith)
1 taza de nueces picadas (100gramos)
1/2 taza de crema de leche (125cc.)
1/2 taza de mayonesa (125cc.)
Jugo de limón a gusto
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Picar tanto el apio como las manzanas lo más chico posible. Raspar los costados de los tallos de apio para retirarle los hilos que puedan tener.
Se pone en un bol el apio y las manzanas y se rocían con el jugo de limón mezclando suavemente.
Aparte, se mezcla la crema de leche con la mayonesa y se agrega a la ensalada waldorf.
Se remueve hasta incorporar la salsa y se termina condimentando con sal y pimienta recién molida.
Se lleva a la heladera hasta el momento de servir.
INGREDIENTES:
4 tallos de apio (la parte blanca solo)
4 manzanas verdes (grand smith)
1 taza de nueces picadas (100gramos)
1/2 taza de crema de leche (125cc.)
1/2 taza de mayonesa (125cc.)
Jugo de limón a gusto
Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN:
Picar tanto el apio como las manzanas lo más chico posible. Raspar los costados de los tallos de apio para retirarle los hilos que puedan tener.
Se pone en un bol el apio y las manzanas y se rocían con el jugo de limón mezclando suavemente.
Aparte, se mezcla la crema de leche con la mayonesa y se agrega a la ensalada waldorf.
Se remueve hasta incorporar la salsa y se termina condimentando con sal y pimienta recién molida.
Se lleva a la heladera hasta el momento de servir.
VITEL TONE
Un clásico navideño, no apto para todos los bolsillos pero si pueden (tal vez entre la familia uno compra una cosita , otro , otra cosita) NO SE LO PIERDAN!!!...
Ingredientes:
- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta
Preparación:
- Preparar Limpiando el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos 1 y 1/2 horas.
- Dejar enfriar en el líquido,retirar.
- Cortar en rodajas bien finas, con una cuchilla bien afilada.
- Poner en la procesadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta, (optativo).
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera o hasta el otro día por lo menos para que tome sabor.***********************************************************
Ingredientes:
- Peceto, uno (entre un kilo y un kilo y medio).
- Cebolla, zanahora, laurel, verdurita y ajo, para el caldo.
- Huevos duros, 8
- Aceite de oliva, una taza
- Anchoas, un frasquito (diez o doce filetes de anchoas)
- Atún en lata, dos (al natural o aceite)
- Mayonesa, una taza
- Mostaza, dos cucharadas
- Alcaparras, dos cucharadas
- Sal y pimienta
Preparación:
- Preparar Limpiando el peceto de grasita y membrana.
- Poner a hervir en una cacerola grande con una cebolla cortada en cuatro, una zanahora cortada en cuatro, tres o cuatro dientes de ajo, y verdurita (apio, cebolla de verdeo, perejil, etc.). Agregar sal gruesa. Cocinar hasta que esté bien tierno, más o menos 1 y 1/2 horas.
- Dejar enfriar en el líquido,retirar.
- Cortar en rodajas bien finas, con una cuchilla bien afilada.
- Poner en la procesadora las ocho yemas de huevos duro, el atún bien escurrido y la taza de aceite de oliva y licuar hasta tener una pasta suave.
- Agregar más o menos una taza del caldo de cocción y licuar.
- Agregar la mostaza, las anchoas, sal y abundante pimienta, (optativo).
- Agregar la mayonesa y licuar hasta mezclar. Probar y rectifizar la sazón. Si no está lo suficientemente líquida, agregar más caldo. Tiene que quedar una salsa no demasiado espesa pero tampoco chirle.
- Distribuir en una fuente grande una capa de las tajadas de peceto. Cubrir con la mitad de la salsa. Poner otra capa de carne y cubrir con el resto de la salsa.
- Distribuir por encima las alcaparras.
- Rallar las ocho claras de huevo duro en el agujero grande del rallador y armar con las claras un zócalo a la manera de borde para la fuente.
- Dejar el Vitel Toné unas horas en la heladera o hasta el otro día por lo menos para que tome sabor.***********************************************************
CROQUETAS DE ARROZ CON JAMÓN Y QUESO
INGREDIENTES:
225 gr. de arroz de grano largo
50 gr. de manteca fundida
Sal
Pimienta
100 gr. de jamón cocido en tiras finitas
100 gr. de mozzarella o queso fresco en dados de 1 cm
2 huevos ligeramente batidos
75 gr. de pan rallado
Aceite abundante para freír
Preparación:
Cocinar el arroz en agua hirviendo salada como indique el envase (15 o 20 min.), o usar arroz que tenga ya cocido , para esta receta unos 600 grs.
Escurra e incorpore, revolviendo, la manteca fundida. Deje enfriar.
Mezclar en un bol los huevos, el queso y el jamón, por último, agregue al arroz.
Ponga 1 cda. de la mezcla del arroz en la palma de la mano y aplástela formando un disco. Ponga encima un cuadradito de queso y tápelo con otro disco.
Haga rodar esta mezcla entre las manos para formar una bolita firme.
Caliente el aceite en la sartén, mientras tanto, pase las croquetas por pan rallado, cubriéndolas bien y huevo batido, otra vez por pan y fría en abundante aceite, de a pocas, durante 5 minutos.
Retire y ponga sobre papel absorbente.
225 gr. de arroz de grano largo
50 gr. de manteca fundida
Sal
Pimienta
100 gr. de jamón cocido en tiras finitas
100 gr. de mozzarella o queso fresco en dados de 1 cm
2 huevos ligeramente batidos
75 gr. de pan rallado
Aceite abundante para freír
Preparación:
Cocinar el arroz en agua hirviendo salada como indique el envase (15 o 20 min.), o usar arroz que tenga ya cocido , para esta receta unos 600 grs.
Escurra e incorpore, revolviendo, la manteca fundida. Deje enfriar.
Mezclar en un bol los huevos, el queso y el jamón, por último, agregue al arroz.
Ponga 1 cda. de la mezcla del arroz en la palma de la mano y aplástela formando un disco. Ponga encima un cuadradito de queso y tápelo con otro disco.
Haga rodar esta mezcla entre las manos para formar una bolita firme.
Caliente el aceite en la sartén, mientras tanto, pase las croquetas por pan rallado, cubriéndolas bien y huevo batido, otra vez por pan y fría en abundante aceite, de a pocas, durante 5 minutos.
Retire y ponga sobre papel absorbente.
NIÑOS ENVUELTOS CON SALSA DE VINO Y ACEITUNAS
Ingredientes
4 bifes finitos y grandes de nalga
1/4 kg. de salchicha fresca sin piel y desmenuzada
1/2 taza de miga de pan remojada en leche
Queso rallado
2 cdas. de ajo y perejil picados
50 gr. de manteca
1/2 taza de vino blanco seco
1 cda. de harina
1/2 taza de caldo
100 gr. de aceitunas rellenas en rodajas
Preparación:
Extienda sobre la mesa los bifes, sale y coloque sobre ellos una cucharada de la siguiente mezcla: salchicha, miga de pan remojada en leche, queso, ajo y perejil picados. Puede si desea incorporar panceta salteada y chorizo colorado (para hacerlos niños de panceta y chorizo colorado).
Arrolle y sujete con palillos.
Dore los rollitos en manteca, agregue vino blanco seco y la harina disuelta en el caldo frío.
Mezcle muy bien, salpimiente y tape la sartén, manteniéndola sobre calor suave, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue (recuerde que agregó harina), hasta que la carne esté tierna.
Si hiciera falta, agregue más líquido. Añada las rodajitas de aceituna.
TARTA DE FRUTAS FRESCAS
INGREDIENTES:
Para la masa:
150grs. de manteca,2 huevos, 400grs. de harina leudante, 100grs. de azúcar, ralladura de limón, 200cc. de crema de leche y2 cucharadas de azúcar, 400grs. de fruta fresca cortada en rebanadas finas, (duraznos,cerezas,frutillas,kiwis,etc).
PREPARACIÓN:
Colocar en un recipiente la harina y la manteca blanda, incorporar de a uno los huevos el azúcar y la ralladura. Mezclar bien formando una masa pero sin amasar mucho, solo para unir y llevar por 60 minutos a la heladera.
Estirar y forrar una tartera, pinchar con tenedor y llevar hasta dorar al horno, unos 10 minutos, dejar enfriar.
Cubrir abundantemente con crema chantilly (batida con las 2 cucharadas de azúcar), y luego cubrir por encima con la fruta elegida, decorar el borde con más copetes de crema servir fría.
Para la masa:
150grs. de manteca,2 huevos, 400grs. de harina leudante, 100grs. de azúcar, ralladura de limón, 200cc. de crema de leche y2 cucharadas de azúcar, 400grs. de fruta fresca cortada en rebanadas finas, (duraznos,cerezas,frutillas,kiwis,etc).
PREPARACIÓN:
Colocar en un recipiente la harina y la manteca blanda, incorporar de a uno los huevos el azúcar y la ralladura. Mezclar bien formando una masa pero sin amasar mucho, solo para unir y llevar por 60 minutos a la heladera.
Estirar y forrar una tartera, pinchar con tenedor y llevar hasta dorar al horno, unos 10 minutos, dejar enfriar.
Cubrir abundantemente con crema chantilly (batida con las 2 cucharadas de azúcar), y luego cubrir por encima con la fruta elegida, decorar el borde con más copetes de crema servir fría.
Carré de cerdo a la mostaza
Esta receta me la enseño mi tía Nina,besos tía.(¿fácil?...facilísimo...
INGREDIENTES:
1 carré de cerdo de 1'800 kg, apróx.
2 cucharadas colmadas de mostaza,2 cucharadas de aceite,
sal y pimienta a gusto.
PREPARACIÓN:
Prender el horno a temperatura fuerte.
Preparar la carne retirando la grasa y nervios que pudiera tener y sal-pimentar colocar en una fuente y llevar por 15 minutos al horno.
Retirar,bajar a temperatura media el horno,untar con la mitad de la mostaza mezclada con el aceite,volver al horno 15 minutos más.
Colocar el resto de mostaza y cocinar los últimos 15 minutos,retirar y cortar en rodajas finas acompañar con puré de papas y batatas.
NOTA:
El cerdo SIEMPRE debe quedar cocido,jamás jugoso,es peligroso comerlo si no está perfectamente cocido.
Cada vez que lo sacamos del horno lo vamos dando vuelta para que se dore y cocine parejo.
EL MILAGRO DE LA ZANAHORIA
La zanahoria es buena para la vista… Rica en betacarotenos que favorecen al bronceado y en vitamina A, para vencer el envejecimiento celular, la zanahoria es la verdura del buen humor por excelencia.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.
Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión.
Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.
PROPIEDADES MAS DESTACADAS:
* Antiséptico.
* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos débiles.
* Ayuda en los desórdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anemía.
* En la mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).
El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :
- Las enfermedades respiratorias.
- Afecciones del pecho.
- Asma.
- Catarros bronquiales.
Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que simpre deberá esar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido.
Las zanahorias son ricas en becarotenos y es un noble desintoxicante ,tiene un 9% de glúcidos y cuenta además con 1% de proteínas teniendo la gran ventaja de aportar muy pocas calorías.
Para que tengamos una relación de las calorías que aporta podemos decir que por cada 100 gramos de zanahoria ingerida aporta 40 calorías a nuestro organismo. Esto nos permite poder comerla en abundancia y también poder incluirla generosamente en las dietas para adelgazar.
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga ( agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.
Tiene además propiedades naturaleas para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.
Ahora que conocés todas sus propiedades no podés dejar de utilizarla diariamente en tu dieta.
Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raices, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación.
Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión.
Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.
PROPIEDADES MAS DESTACADAS:
* Antiséptico.
* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos débiles.
* Ayuda en los desórdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anemía.
* En la mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).
El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :
- Las enfermedades respiratorias.
- Afecciones del pecho.
- Asma.
- Catarros bronquiales.
Estas son solo algunas de las propiedades que tiene este vegetal, por lo que simpre deberá esar presente en su mesa; ya sea crudo o cocido.
Las zanahorias son ricas en becarotenos y es un noble desintoxicante ,tiene un 9% de glúcidos y cuenta además con 1% de proteínas teniendo la gran ventaja de aportar muy pocas calorías.
Para que tengamos una relación de las calorías que aporta podemos decir que por cada 100 gramos de zanahoria ingerida aporta 40 calorías a nuestro organismo. Esto nos permite poder comerla en abundancia y también poder incluirla generosamente en las dietas para adelgazar.
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad.
El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines medicinales.
Este magnifico vegetal es diuretico, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga ( agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y como restauradora de los nervios.
Tiene además propiedades naturaleas para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.
Ahora que conocés todas sus propiedades no podés dejar de utilizarla diariamente en tu dieta.
PALTAS
Tan verdes,tan ricas,tan...perfectas....SANDWICH ABIERTO DE PALTA
Ingredientes
Brotes de alfalfa c/n
Limón 1
Mayonesa c/n
Paltas 2
Pan negro 1
Pollo pechuga cocida 1
Queso emmenthal en láminas 200 grs.
Sésamo semillas c/n
PREPARACIÓN:
Cortar el pan en rodajas de un centímetro. Tostar de un solo lado.Tostar las semillas en una sartén.Cortar la pechuga en láminas delgadas.Mezclar la mayonesa con los brotes de alfalafa.Pelar la palta, filetear y rociar con jugo de limón.Untar el lado no tostado del pan con la mayonesa de brotes.Poner la palta, el pollo y el queso.Grillar hasta fundir el queso.Salpimentar y colocar el sésamo por encima.
PROXIMAMENTE MAS RECETAS CON PALTA.........
TIRAMISÚ
El tiramisú es la versión moderna de un dulce muy antiguo sienés, que llamaban "sopa del duque"
El tiramisú es riquisimo pero el queso mascarpone es caro entonces muchos no lo hacen por eso,acá te dejo las dos recetas la del tiramisú y la del mascarpone,si,si ya se...!de nada!
Ingredientes:
5 yemas de huevo.
15 cucharadas de azucar
1/2 kilo de mazcarpone o queso crema Philadelphia.
1/4 de litro crema de leche
4 claras de huevo a punto de nieve.
cacao en polvo,
galletitas vainillas cantidad necesaria
café oscuro recién hecho para mojar las vainillas
licor,
brandy o coñac.
Preparacion:
Se bate las yemas de huevo, añadir el azúcar batir hasta que quede uniforme, añadir queso mascarpone o queso philadelphia y batir bien, luego la crema montada, y de ultimo en forma envolvente las claras a punto de nieve una vez finalizado esto se mezcla el café con el licor se mojan las vainillas y se coloca por capa una capa de vainillas y otra de crema.
Refrigerar medio día. Para servir se saca 1/2 hora antes y luego se espolvorea con el cacao en polvo.
Refrigerar medio día. Para servir se saca 1/2 hora antes y luego se espolvorea con el cacao en polvo.
QUESO MASCARPONE:
Ingredientes
Crema de leche tenor graso del 39% 2 l
Jugo de limón 100 c.c
PREPARACIÓN:
Calentar la crema a 90ºC y enfriar.Agregar a la crema el jugo de limón.Volcar la preparación en un colador con un lienzo de trama firme y llevar a la heladera. Dejar desuerar en un lienzo durante 12 horas mínimo, lo ideal es de 24 horas.Retirar el queso del lienzo y colocar en un recipiente, batir un poco hasta alcanzar la consistencia elástica. Dejar reposar un día para que estabilice y siga tomando consistencia.Rinde entre el 60 a 80%.Rociar con alcohol potes con tapa. Dejar unos instantes para que evapore y envasar. Rotular.Conservar en heladera durante 7 días
BOMBONES PARA TODOS LOS GUSTOS
Esas pequeñeces llenas de sabor para convidar,regalar,disfrutar,hummm!
Todas estas recetas sirven ademas para rellenar los moldes de bombones que se venden en las casas de repostería,para esto adquirir un molde plástico para bombones,colocar chocolate cobertura fundido en cada "agujerito" volcar rápidante para que se forme una capa pero quede un hueco y dejar enfríar luego con las recetas de abajo hacer pequeñas bolitasd y colocar en cada "agujerito " vacío colocar encima mas chocolate fundido para "tapar emparejar con una espátula y dejar enfriar en la heladera,desmoldar,salen muy fácil y obtendrán bombones rellenos como los de la foto.
BOMBONES DE GALLETITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
Dulce de leche, 1 pote
Galletitas sabor Chocolate, 2 paquetes
Coco rallado, 4 cucharas
ron 1 cucharada
Preparación:
Comience moliendo las galletitas de a una, en un bol. Si tiene un mortero será más práctico.Cuando tenga las migas listas mézclelas con el dulce de leche, y agregue el ron.Luego tome una porción y con la ayuda de las manos forme una bolita. Así sucesivamente con el resto de la mezcla,páselas por el coco rallado.
BOMBONES DE MENTA
INGREDIENTES:
250grs. de chocolate
200grs. de crema de leche
150grs de chocolate con leche
100 grs. de azúcar
100grs. de hojas de menta
1 copita de licor de menta
PREPARACIÓN:
Calentar en una sartén las hojas trituradas junto con el licor,retirar y colar.
Calentar la crema y añadir el licor,el azúcar y el chocolate trozado,revolver bien y dejar enfríar.
Fundir el chocolate con leche,formar bolitas con la crema de chocolate y menta y bañar con el chocolate con leche fundidollevar a heladera unas 3 horas.
BOMBONES DE MANDARINA
INGREDIENTES:
3 mandarinas
1 tableta de chocolate cobertura
PREPARACIÓN:
!y claro!,fundir el chocolate y bañar los gajitos de mandarina pinchados previamente en un palillo ,pinchar en un tergopor y dejar secar.
Se pueden hacer todas las frutas de esta manera incluso las uvas.
BOMBONES DE FRUTILLA
INGREDIENTES:
250 grs. de coco rallado
1 taza de frutillas cortada chiquitita
1 copita de licor
chispas de caramelo o chocolate
chocolate cobertura
PREPARACIÓN:
Fundir la cobertura y mantener tibia.
Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego unos minutos agregar el licor,formar bolitas y bañar con el chocolate fundido llevar a la heladera 2 horas.
BOMBONES DE AVENA
INGREDIENTES:
1 taza de avena instantánea
coco rallado cant. necesaria mas 2 cucharadas soperas
cacao en polvo 2 cucharadas soperas
dulce de leche cant nec. 500 grs. apróximadamente.
PREPARACIÓN:
Mezclar el dulce de leche con las cucharadas de coco y de cacao integrar bien agregar la avena hasta formar una pasta que se pueda moldear con las manos formar bolitas chicas,pasarlas por coco rallado y colocar en pirotines de papel chicos,llevar a la heladera 6 horas.
PRÓXIMAMENTE MAS RECETAS....
MOUSSE UN POSTRE RICO Y FÁCIL
Para quedar como reinas a la hora de recibir invitados deliciosa y fáciles las mousse un clásico infaltable para coronar una buena comida y deleitar.
MOUSSE DE LIMÓN:
INGREDIENTES:
5 yemas
1 lata de leche condensada
cáscara rallada de 1 limón
jugo colado de 3 limones
14 g de gelatina en polvo sin sabor
5 claras batidas en punto de nieve
150 g de crema de leche
PREPARACIÓN:
Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y, por último, la crema de leche previamente batida. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. Acompañar con galletitas dulces secas tipo lengua de gato.
MOUSSE DE FRUTILLAS
INGREDIENTES:
1 1/2 taza de puré de frutillas
1/2 taza de azúcar molida
jugo colado de 1/2 limón
200 g de crema de leche
2 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal
PREPARACIÓN:
Desmenuzar frutas frescas frutillas con un tenedor o pasar por prensapuré. Agregar el azúcar, el limón y mantener al frío. Batir la crema hasta espesarla, agregar las claras y el puré de fruta helado. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Servir copas altas y decorar con un copete de crema chantilly.
MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
120 g de manteca
4 barritas de chocolate rallado
4 yemas
3/4 de tazas de azúcar molida
4 claras batidas en punto de nieve con una pizca de sal
200 g de crema de leche
nueces picadas para decorar
PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola la manteca, el chocolate y llevar al fuego hasta derretir. Retirar. Batir durante 15 minutos las yemas con la mitad del azúcar. Agregar, poco a poco, sin dejar de batir la manteca derretida y seguir batiendo hasta que la crema esté fría. Mezclarle suavemente la crema de leche y, por último, las claras a las que se les agrega el azúcar restante. Distribuir en copas, llevar a la heladera hasta helar y espolvorear con las nueces.
MOUSSE DE YOGURT
INGREDIENTES:
500 grs de yogur de frutilla ,durazno,etc.
100 grs. de azúcar
15 grs de gelatina sin sabor
½ litro de crema de leche
100 grs. de azúcar
15 grs de gelatina sin sabor
½ litro de crema de leche
PREPARACIÓN:
Hidratar la gelatina gelatina en agua tibia. Batir la crema hasta que esté semimontada. Calentar una parte de yogur y el resto mezclarlo con el azúcar y la crema semimontada, integrando la mezcla con movimientos envolventes. Integrar la gelatina en el yogur calentado, dejar disolver y mezclar bien. Incorporar al resto de la mezcla con movimientos envolventes.
Decorar con plaliné picado.
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES:
Chocolate blanco, 250 g
Claras de huevo, 2
Crema de leche, 300 g
Gelatina sin sabor 7 g
Limón, 1 cascarita
Azúcar, 100 g
PREPARACIÓN:
Derrita el chocolate a baño María c/50g de crema, a una temperatura moderada. Revuelva permanentemente y dejar que tome temperatura ambiente.Bata la crema a punto chantilly y por otro lado bata las claras a merengue junto con el azúcar. Incorpore la gelatina hidratada con dos cucharadas de agua fría y disuelta a baño María al merengue. Agregue el chocolate a la crema y luego las claras. Mezcle todo con movimientos envolventes.Vierta en el molde elegido o en copas. Déjela enfriar en la heladera y sírvala decorada con frutas frescas.
MASA BÁSICA PARA EMPANADAS FRITAS (CRIOLLAS)
INGREDIENTES:
harina 1 kilo
sal 15 grs.
aceite 100cc (se puede reemplazar por la misma cant. de grasa derretida y tibia)
agua cant. necesaria
PREPARACIÓN:
Tan simple como: hacer una corona con la harina en la mesa,colocar la sal,la grasa o aceite,y de a poco el agua a temperatura ambiente formando una masa que no se pegue en las manos dejar descansar 20 minutos tapada y esta lista para estirar y cortar los discos que deben ser finos rellenar y freír en grasa caliente,las empanadas criollas.
NOTA: Es una masa tierna y muy crocante,!que la disfruten!
RELLENO PARA EMPANADAS CRIOLLAS:
carne picada 750 grs.
grasa 2 cucharadas.
manteca 4 cucharadas
aceite3 cucharadas
cebollas 4
morrón verde,rojo y amarillo 1 de cada unopasas de uva sin semilla 50 grs (opcional)
aceitunas 200 grs.
huevos duros picados 3
laurel,orégano´sal,pimienta,pimentón y comino cant. nec a gusto y si les gustan picantes ají molido.
PREPARACIÓN:
Rehogar toda la verdura bien picadita con el aceite y la grasa unos 15 minutos o hasta que estén transparentes,añadir la carne y la manteca cocinar removiendo unos 5 minutos y agregar entonces los condimentos y las pasas,tapar y cocinar hasta que evaporen los líquidos.Dejar enfríar,colocar los huevos picaditos y las aceitunas mezclar bien,rellenar por cucharadas los discos de masa humedecer con agua y hacer el repulgue freir en grasa caliente hasta que estén doradas.
BISCOCHITOS DE GRASA (PARA EL MATE)
INGREDIENTES:
harina 750 grs.
margarina o grasa vacuna 400grs.
levadura fresca 50 grs.
sal a gusto o unos 25 grs.(yo los prefiero saladitos)
agua 350cc.
azúcar 10 grs.
PREPARACIÓN:
Colocar la grasa a temperatura ambiente (pomada) en un bols y reservar (se puede colocar cerca de una fuente de calor para que "ablande")
Aparte colocar la harina en forma de corona sobre la mesa incorporarla sal alrededor de la corona ,en el centro la levadura,el azúcar, y la grasa mezclar suavementevertiendo de a poco el agua,formar la masa que debe ser homogénea,llevar a la heladera por 90 minutos tapada con un film.
Estirar con un palo de amasar de 1.5 cm cortar con cortapastas chico ovalado o redondo dejarlos descansar en una placa de horno limpia,(sin harina ni manteca) por 45 minutos ,teniendo la precaución de colocarlos un poco separados entre sí,llevar la placa al horno a unos 180 grados por 20 minutos apróximadamente o hasta que se doren abajo retirar y dejar enfríar,!ya pusiste la pava!
CONSEJOS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE HACER CONSERVAS DE ALIMENTOS
*La luz directa suele provocar una oxidación química que altera el color de los alimentos,guarda tus conservas en lugar seco, y oscuro y lejos de la luz directa.
*Para evitar la contaminación cruzada,no utilices los mismos utencillos para carnes,verduras,pescados,frutas,etc,sin antes de cada uso los lavas muy bien con agua y jabón y los enjuagas muy bien con agua caliente.Las carnes nunca deben estar en contacto directo con frutas y/o vegetales.
*Una vez abierta una conserva debe PERMANECER EN LA HELADERA,ya que al abrirla el cierre al vacío que logramos mediante la esterilización se perdió y entonces el producto esta expuesto a las bacterias que lo descompondrán rápidamente.
*Tener la precaución de apoyar los frascos salidos del horno sobre una tabla de madera o repasador,los cambios bruscos de temperatura podrían rajar los frascos si los apoyamos sobre por ejemplo la mesada de la cocina.
*Los frascos deben tener un cierre hermético,para esto es aconsejable utilizar tapas nuevas.
*Al rellenar los frascos deberá quedar 2 cm libres entre el frasco y la tapa,nunca llenar hasta arriba,se aconseja utilizar frascos de boca ancha para facilitar el llenado,en algunos casos ayudandose con un palillo o una cuchara será necesario acomodar los alimentos para evitar que quede aire en el interior del frasco.
*Rotular los frascos con fecha de envasado y fecha de vencimiento o duración del producto.
*Para evitar la contaminación cruzada,no utilices los mismos utencillos para carnes,verduras,pescados,frutas,etc,sin antes de cada uso los lavas muy bien con agua y jabón y los enjuagas muy bien con agua caliente.Las carnes nunca deben estar en contacto directo con frutas y/o vegetales.
*Una vez abierta una conserva debe PERMANECER EN LA HELADERA,ya que al abrirla el cierre al vacío que logramos mediante la esterilización se perdió y entonces el producto esta expuesto a las bacterias que lo descompondrán rápidamente.
*Tener la precaución de apoyar los frascos salidos del horno sobre una tabla de madera o repasador,los cambios bruscos de temperatura podrían rajar los frascos si los apoyamos sobre por ejemplo la mesada de la cocina.
*Los frascos deben tener un cierre hermético,para esto es aconsejable utilizar tapas nuevas.
*Al rellenar los frascos deberá quedar 2 cm libres entre el frasco y la tapa,nunca llenar hasta arriba,se aconseja utilizar frascos de boca ancha para facilitar el llenado,en algunos casos ayudandose con un palillo o una cuchara será necesario acomodar los alimentos para evitar que quede aire en el interior del frasco.
*Rotular los frascos con fecha de envasado y fecha de vencimiento o duración del producto.
LICOR GUINDADO
Fácil,y con muy pocos ingredientes.
INGREDIENTES:
250gras de guindas(cerezas)
350grs de azúcar
250cc de agua
1/2 litro de alcohol
PREPARACIÓN:
Lavar la fruta con el cabito colocar en un frasco de vidrio agregar el alcohol y dejar macerar durante un mes y medio,bien cerrado.
Preparar el almíbar dejando hervir 5 minutos,dejar enfriar y agregar el alcohol retirando la fruta que la podés usar para algún postre,ya está listo para consumir.
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